Salve Lapo,
per LDO 5V in uscita non vanno bene.
V+ dell'USB può scendere fino a 4.4V nel caso in cui alimenti con il cavo lungo e 500mA.
Per cui il tuo LDO sicuramente "non regola".
Potresti alimentare direttamente da V+ della porta USB, aggiungendo un filtro LC.
Dovresti ricontrollare che la tensione massima USB non vada oltre quella del PIC.
L'alimentazione USB al massimo dovrebbe essere 5.25V, mentre al minimo, come detto 4.4V.
Maggiori dettagli li trovi
qui.
Saluti,
Mauro
PS
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