i sensori in generale o hanno come uscita un segnale analogico proporzionale alla misura effettuata, oppure hanno un'interfaccia tipo I2C, SPI, Seriale, che ti tira fuori già un valore numerico.
Nel primo caso devi collegarlo all'A\D del pic o ad un A\D esterno per ottenere in valore numerico della misurazione.
Sempre facendo un discorso generale, una scheda con a bordo un pic, è più "difficile" da trattare ma si guadagna in potenzialità, quindi quello che si può fare con Arduino, lo si può fare anche con i pic, sensori inclusi.
Arduino, compri monti e funziona.
Pic, compri monti, notti insonni da 1 a n-1, e funziona
Che tipo di sensori mi consigliate? economici naturalmente
dipende molto da cosa vuoi farci, e il prezzo influisce anche sulla precisione..
Ste