Ciao,
passando per una via di mezzo puoi considererei gli MSP430 descritti nel
corso MSP430
del sito LaurTec. Non sono veri DSP ma Mixed Signal Processors (da cui il nome MSP).
Tra i DSP per semplici applicazioni puoi considerare i dsPIC (dsPIC33, dsPIC30).
Per applicazioni piu´ spinte puoi considerare il C2000 della Texas Instruments di cui e´presente anche una evlaution board con ptrogrammatore e debuger incluso a pochi euro.
Andando per applicazioni spinte (image processing...) c´e´ per esempio il C5000, C6000.
Personalmente inizierei con i dsPIC o C2000.
Saluti,
Mauro